深化農業供給側改革 共推鮑魚產業新發展

“振鮑1號”是我國首創的深遠海機械化養殖平臺，由上海振華重工（集團）股份有限公司和福建中新永豐實業有限公司聯合研發，該平臺類似長方體的巨型網箱，可以容納近5000個鮑魚養殖箱，單臺年產鮑魚12噸左右。養殖平臺由浮體結構、養殖網箱、上部框架、水下框架、機械提升裝置五個部件組成，平臺中餌料投放、輸送，網箱上下吊裝全部實現機械化。薛志偉攝。

鮑魚被譽為“八珍之首”，鮑魚養殖是我國重要的水產養殖產業。“世界鮑魚看中國、中國鮑魚看福建、福建鮑魚看連江”。福建連江2018年鮑魚產量高達4.64萬噸，約占全國鮑魚總產量30%，產值56億元，無愧于“中國鮑魚養殖第一大縣”稱號。連江鮑魚產業的轉型升級，引領著全國鮑魚養殖的發展方向。

過去，鮑魚產業發展主要依靠擴大規模來提升產值和效益，但這種做法力度有限。連江縣委、縣政府深刻認識到，要想提升產業效益，增加行業收入，只能從深化落實農業供給側結構性改革入手，通過延長產業鏈和調整產業結構來實現。于是，調結構、轉方式、促改革——勤勞的連江養鮑人掄起了農業供給側結構性改革的“三板斧”。

圖片說明：振鮑一號上的鮑魚養殖箱籠。薛志偉攝。

鮑魚養殖業產品結構與生產結構同步優化，促進一二三產業融合發展

“鮑魚養殖是傳統的第一產業，要想提升產業規模、促進產業升級，必須延伸產業鏈條。”連江縣人民政府縣長鄭立敏介紹，近兩年來，連江夯實“一產”，提供優質原產地產品，加強“二產”，發展出一條完整產業鏈，拓展“三產”，帶動品牌消費新風尚。

20年前，1斤連江鮑大約十幾頭；如今，1粒連江鮑就可達1斤。2014年，廈門大學海洋與地球學院成功研制出墨西哥綠盤鮑和中國皺紋盤鮑的雜交品種，2015年，眾多連江本土養殖企業對新品種鮑魚進行商業化育苗養殖，成功填補我國高端大鮑的空白，使連江鮑魚的產品結構多樣性一次次得到豐富。

不僅如此，連江鮑魚更首創南鮑北養新模式，使鮑魚得以全年生長，縮短了養殖周期，增加了成活率。并且，趁著鮑魚離開的時間，海洋也可實現自我凈化修復。

過去，連江鮑魚加工企業僅8家左右，加工量也僅占到全部產量的20%，更大規模的活鮑直接進入批發渠道。鮑魚的價格只能隨著季節性波動起起伏伏。

日興水產品有限公司總經理江銘福告訴記者，近幾年來日興精準地把握住商機，走出鮑魚罐頭加工這條新路，將連江從鮑魚的集散地升格為鮑魚的加工地。日興“江船長”鮑魚罐頭品牌成為全國唯一獲產品有機認證的鮑魚深加工企業。2013年2月，由日興起草制定的《鮑魚罐頭加工技術規范》獲準成為福建省首個鮑魚深加工技術規范。日興與集美大學合作的“鮑魚加工副產物中牛磺酸制備”項目成果之一天然牛磺酸，價格為市面上合成牛磺酸的10倍。

從制成冷凍鮑魚、鮑魚罐頭，到從鮑魚內臟提取天然牛磺酸、從鮑魚殼中提取珍珠粉、中藥材石決明等，通過深加工，一粒鮑魚為當地民生帶來更大附加值。

與此同時，不滿足于困守在小小的連江縣城，更年輕的連江鮑魚養殖戶第二代乃至第三代們，帶著他們引以為傲的鮑魚，闖入高樓林立的城市。

去年，一家“明廚亮灶”的鮑魚體驗餐廳“鮑匠”在福州開業。鮑魚從養殖、清洗、制作到上桌，一目了然。刺身、紅燒、鹽焗、干鍋、炙烤，多種烹飪方式可選，食客甚至可以走進廚房，近距離學習鮑魚的清洗與烹制。餐廳負責人稱：“這也是連江鮑魚產業貼近消費者的一種嘗試。”

轉變鮑魚養殖業的生產與經營方式，培育新型鮑魚養殖業經營主體

廈門大學水產養殖專家柯才煥教授指出，農產品與加工業的最重要融合路徑之一，是依托企業進駐，實現現代機械化精深加工和循環利用，通過產銷研產業鏈的延伸推動與三產的融合。這個過程，亟需標準化、品牌化、強科技支撐這幾個關鍵要素助推。

連江縣海洋與漁業局局長孫發強介紹，30年的育苗、養殖經驗中，連江養鮑業主要呈現出幾個新亮點。

養殖方面，養殖戶利用專利技術建設浮動式消波堤，開發風浪相對較大的定海龍翁嶼海域面積2460畝，該項技術的應用可使大面積開發風浪相對較大的外海海域成為可能。同時大力發展抗風浪漁排，促進養殖區不斷向外拓展。此外，大的養殖戶還實行南鮑北養，規避夏、冬兩季溫度對鮑魚生長造成的不利影響，提高養殖成活率，拓展養殖空間。

育苗方面，連江推動實行南北合作，解決育苗資源不足問題。近幾年來，為了擴大育苗規模，連江縣育苗場紛紛到廣東、閩南一帶并購、租賃育苗場，增加育苗能力10至14億只，彌補了本縣苗種供給不足問題。另外，連江縣還先后引進西盤鮑、綠盤鮑等新品種試驗養殖和育苗，為推廣養殖新品種打下基礎。

餌料方面，連江縣鮑魚養殖業的快速發展受益于本縣發達的海帶養殖業，2018年，連江縣海帶養殖面積7萬多畝，產量超過25.6萬噸，其中，約一半海帶喂食鮑魚，為鮑魚養殖業發展提供了可靠保證。

不僅如此，連江鮑魚加工品種豐富、規格齊全、銷路廣闊。在幾家當地業內龍頭企業帶動下，鮑魚加工量連年上升，2018年全縣鮑魚加工產量達5800噸，產品品類齊全，深受海內外消費者青睞。

柯才煥表示，鮑魚產業要進一步發展壯大，需要拓展全產業鏈細分市場，在鮑魚養殖的各個階段嘗試發展新興行業，比如：鮑魚種苗業可以擴大成良種研發、良種行、繁育場這三級各自獨立的產業。在未來，至少可以分流出3類商品苗養殖戶，一類生產小規格的商品苗，盡管利潤不高，但生長周期短，生長時間上可以避開赤潮和臺風，并且很快就能成熟上市；一類生產市場上在售的常見種苗；再有一類就是生產大規格的大鮑魚高端產品。從單類產品擴大到三類產品，養殖戶可根據環境、資金、市場自主選擇適宜的品種，形成一個多樣化的品種格局，降低競爭風險，提高養殖業整體收益。

漁業機械化時代來臨，三大變革驅動連江鮑企轉型升級

“一個接近長方體的巨型網箱，長24.6米、寬16.6米、深1.8米，僅需2至3人即可完成年產鮑魚12噸的養鮑神器”——隨著“振鮑1號”鮑魚養殖平臺近日在連江縣苔菉鎮東洛島海域安裝到位，連江鮑魚養殖產業又將迎來三大變革。

福建中新永豐實業有限公司總經理吳永壽指出，變革之一是對傳統漁業方式的改變。“振鮑1號”讓鮑魚養殖從200米的近岸區域直接向3公里外的外海邁進，平均30米以上的水深及清澈、富含氧量的海域將大幅度提升鮑魚的品質和生長速度。未來，平臺通過智能化與數據化改造，建立健康養殖的監控體系，通過感應設施及數據實時上傳，真正做到實時監控鮑魚生產及周圍環境的各種參數，改變漁業保險與鮑魚養殖行業絕緣的現狀。

變革之二是對漁業全產業鏈的改變。上海振華重工與福州聯合成立產業基金，它將以金融資本的方式推動漁業機械化的普及。漁民可抱團以租賃或資金入股方式使用平臺，甚至可選擇成為產業工人。

變革之三是對海域保護的根本性變化。從泡沫漁排到塑膠漁排，再到機械化養殖平臺，漁業設施的進步也將從根本上改變海域保護的狀態。以往木頭、泡沫漁排等“準海漂垃圾”，在引入機械化養殖平臺后，通過市場力量引導漁業生產方式整體轉型，將被環保塑膠漁排取代，更有利于推進海域科學規劃、科學養殖。

連江縣海洋與漁業局副局長董毅介紹，目前，赤潮、高溫、臺風尚未到來，振鮑一號處于試驗階段，許多設計仍在根據試驗數據進行改進，比如養殖箱籠四周的保護桿原本是細棍式的，鑒于海上浮力較大，臺風到來時很可能搖晃會更劇烈，因此設計人員將其換成了有一定寬度的粗桿，抵抗震蕩效果明顯。待三大考驗來臨時，振鮑一號將會以15噸養殖量的條件滿負荷運轉，一旦平安度過，將大規模投放到生產當中，未來，預計將對整個鮑魚養殖產業帶來革命性的影響。

圖片說明：振鮑一號上養殖的綠盤鮑。薛志偉攝。

（經濟日報）