四大家魚---青、草、鰱、鳙

“豐祥漁業”生產品種：

草魚、鰱魚、鳙魚、青魚、鯉魚(長江鯉)、鯽魚(異育銀鯽"中科三號"、異育銀鯽、方正銀鯽、彭澤鯽)、大口鯰、武昌魚(團頭魴"蒲江1號")、禾花魚(烏鯉)、錦鯉、興國紅鯉、翹嘴紅鲌(翹殼)、裸鯉、大鱗鲃(淡水銀鱈)以及匙吻鱘(鴨嘴魚)、加州鱸魚、黃顙魚(黃辣丁)、胭脂魚、巖鯉、青波(中華倒刺鲃)、烏魚、虹鱒等。

我國傳統的四大淡水家魚是指：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四種。在我國養殖魚類的“大家族”中，青魚、草魚、鰱魚、鳙魚“四大家魚”堪稱國寶，為我國所獨有的特產，亦被世界許多國家引進和養殖。

草魚

草魚是我國最負盛名的四大淡水經濟家魚類之一，又稱草棒、鯇魚。身體修長或體較長，橢圓筒型或呈圓筒形、尾部側扁、腹部圓又無角質棱，吻端略圓、頭部平扁。背呈暗青色，體兩側略帶青黃色、腹部乳白色。鱗片較大，性活喜跳，生活于水體中層，喜歡結群。

草魚顧名思義以草為主要食料，包括各種植物加工的餌料，尤其喜歡嫩草，對動物餌料，特別是活昆蟲類也是它很鐘情的食物，如蚱蜢、蟋蟀、蜻蜓、螻蛄、青蟲等等。但主要以水草、旱草、菜葉、糠麩、豆餅等天然和人工食料。

貪食、消化力強，食量很大，生長迅速，1齡可達15cm以上，每年可長1--2公斤，最大體重可達35千克，有的甚至達到50公斤。

5～6齡性成熟，可自然和人工繁殖。因其料源廣肉品質好，除國內廣為養殖外，草魚以其獨特的食性和覓食方法被稱為“拓荒者”而先后陸續移植到亞、歐、美、非各洲的許多國家和地區。

青魚

青魚也稱青棒、螺螄青、黑鯇、青混、烏青。性野力大，體形近似草魚，較草魚圓長，頭比草魚尖(草魚頭部扁平)，體為青黑色，鱗片較大。喜生活于水體中下層，一般不游至水面。

以軟體甲殼動物幼蚌、蜆、螺螄等為主要食物，幼魚主要食浮游動物，也喜食糧食飼料和人工粉料、豆餅、豆渣等，成魚喜食螺螄、蛤蜊之類動物及人工飼料，在池塘養殖中的，長至體長15厘米后咽齒壓碎功能增強，食性出現轉變，轉向軟體水生動物。

在我國長江流域以及江南湖泊、河川中均有它的蹤跡，在自然水域中常集聚于江河和湖泊的深淺結合部。除冬季食欲較弱外，春、夏、秋三季攝食猛烈，且能在氣壓較低、大多數底棲魚類普遍厭食的情況下咬鉤吞餌。

由于青魚攝食大量葷食，所以它生長快、個體大，青魚是淡水魚類中的特大型魚，最大的個體重量可達80公斤以上。原生長于珠江、長江流域各大南方水系，現在全國很多地方都有養殖，但市場上很少見有，多以混養以達清除水體螺蚌為主要功能。

1齡魚在長江中可達500克，長江中最大個休重可達80公斤重。6～7齡性成熟。可自然產卵和人工繁殖生產。青魚肉味鮮美，為我國淡水養殖優良品種和名貴魚類之一。

鰱魚

鰱魚又稱白鰱、鰱子魚。體較長側扁、體較高，頭較大約占體長的1/4，眼小。鱗片細小，鱗細腹肥，腹鰭前方和后方均有角質棱。體背部青黑色、 腹部銀白色。性情活潑，喜跳喜躍，常能跳離水面1～2米高。

鰱魚是典型的“濾食性”魚類，主要以浮游植物（如硅藻、甲藻等）為食，對于一些懸浮于水中的草魚糞便和投放的雞糞、牛糞、腐屑類餌料以及酸味的糟食也非常喜歡。鰱魚喜歡生活在水質較肥的明水區域，在混養魚塘中，充當了草魚、鯉魚等魚類的后勤清道夫角色，但鰱魚耐低氧能力較差。

鰱魚為廣布性魚類，喜群居，棲息于水體的上層，生性活潑，尾鰭有力，系半回游魚類。1.5厘米以下的魚苗主要以浮游動物為食，1.5厘米以上主要食浮游植物直至終生，其食物鏈短，生長快，當年可長到15厘米以上。

鰱魚食性有明顯的季節性，冬季潛入深水底處越冬，基本不活動覓食，而在春、夏、秋三季，絕大多數時間游動覓食。當水溫在20—32℃時，其食欲最為旺盛。

4～5齡性成熟，可自然和人工繁殖。其成本 低，經濟價值也高，是我國普遍養殖的主要優良品種之一。

鳙魚

鳙魚又稱花鰱、胖頭、大頭魚。體較長側扁、體稍高，頭特別大約為體長的1/3，故稱胖頭魚。眼小，身體側扁，腹鰭前無角質棱，鱗細小，體暗黑背有不規則的黑點，性情溫和，游動遲緩不喜跳，易捕撈，喜集群游動，生活在水體中上層。

一齡可達15厘米以上，5～6齡性成熟，可自然和人工繁殖，是我國河道、水庫等大水面的主要養殖對象。

鳙魚也為廣布性魚類，平時棲息于水體的中上層，活動力不如鰱魚活躍。也像鰱魚一樣屬于 “濾食性”魚類，以浮游動物為主要食物，取食方式與鰱魚大致相同，也是依靠鰓耙濾食浮游動物兼食藻類，同時，對糧食、豆餅、米糠、酒糟以及禽畜的糞便也非常喜歡。在混養魚塘中，也充當了草魚、鯉魚等魚類的后勤清道夫角色。

鳙魚食性也有明顯的季節性，冬季水溫降到15℃以下時，基本停止覓食，潛入深水底處越冬。而在整個夏季和秋初時節，大部分時間游動于水域的中上層覓食，當水溫在20—32℃時，鳙魚食欲最為旺盛。

鳙魚在南方是很受歡迎的淡水魚，特別是胖頭魚頭肥美適口，有多種食用方法，味道極好。

青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四種家魚，經過了一千多年的人工培育、選擇，成為了我國優良的水產品種。在中國的淡水養殖品種結構中，四大家魚一直占據著主要的位置，四大家魚的產量約占淡水魚類總產量的80%。長江產區魚苗產量最高時達到300多億尾。四大家魚廣泛分布在中國南北的各大水系，人工養殖和自然繁殖、生存都有巨大的保有量。四大家魚的各項指標一直也是官方漁業資源統計中的重要指標。