水產(chǎn)養(yǎng)殖中四種有益菌劑的特性及使用方法

微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的使用是有條件的，無論是芽孢桿菌還是光合細(xì)菌，都是需要特定的生活環(huán)境的細(xì)菌，與其它成千上萬種細(xì)菌一樣，只有在能滿足其生理特性需求的環(huán)境中才能正常地繁殖與生長，才能發(fā)揮其有限的作用。相反，如果將這種微生態(tài)制劑隨意地潑灑在池塘中，將有可能導(dǎo)致這些池塘中固有的微生態(tài)群落結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，甚至引起池塘微生態(tài)群落多樣性的消失，而這是非常有害的。

一、主要菌屬的特性及使用方法

1、光合細(xì)菌---吸收利用亞硝酸鹽和硫化物凈化水質(zhì)

(1)光合細(xì)菌的特性

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用較多的光合細(xì)菌大多數(shù)種類為厭氧性或兼性厭氧性。光合細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)含有類似于植物葉綠素的細(xì)菌葉綠素，在無氧和光照條件下，利用水體中有機(jī)物進(jìn)行不產(chǎn)氧的光合作用。光合細(xì)菌是能利用光能進(jìn)行不產(chǎn)氧的光合作用的細(xì)菌，光合細(xì)菌是不產(chǎn)氧的。

(2) 光合細(xì)菌凈化水質(zhì)的機(jī)理

光合細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)含有類似于植物葉綠素的細(xì)菌葉綠素，在無氧和光照條件下，利用水體中魚蝦殘餌及排泄物等有機(jī)物進(jìn)行不產(chǎn)氧的光合作用，合成大量菌體。所以其增氧機(jī)制是通過同化水中有機(jī)物，減少有機(jī)耗氧來實(shí)現(xiàn)的。光合細(xì)菌還能以硝酸鹽或亞硝酸鹽作為生理代謝上的氧化劑，吸收利用水中的硝酸鹽及亞硝酸鹽。不少光合細(xì)菌還利用硫化物。以上機(jī)制形成了光合細(xì)菌很強(qiáng)的凈化水質(zhì)的功能。

(3)光合細(xì)菌的使用和保存

在水溫28℃～36℃ ，pH偏堿(7.5～8.5)時(shí)，光合細(xì)菌生長較好。對有機(jī)物濃度較高、底質(zhì)較差、有一定透明度的淺水池使用效果明顯。這是因?yàn)橛袡C(jī)物高的底質(zhì)易形成無氧條件，有一定透明度滿足光合細(xì)菌大量生長、繁殖的要求。養(yǎng)殖戶在使用光合細(xì)菌改善水質(zhì)時(shí)，可選在晴天上午進(jìn)行，光合細(xì)菌用沸石粉吸附后潑灑能提高使用效果。由于水中光合細(xì)菌的濃度會因換水及生物吞食而降低，不能穩(wěn)定地發(fā)揮凈化水質(zhì)的功能，已有人嘗試將光合細(xì)菌固定化并應(yīng)用于試驗(yàn)和生產(chǎn)中，使凈化水質(zhì)的效果得到進(jìn)一步的改善。由于光合細(xì)菌制品多為活菌液，為保證使用效果，應(yīng)注意盡量使用新鮮菌液以保證活菌數(shù)。

光合細(xì)菌改良水體的過程通常是在光合作用下完成。一般情況下，光合細(xì)菌對水體中可見光或光能見度較高的水體表層（30–50cm）水質(zhì)具有較好改良效果，而對水體中光能見度較底的較深或深水層以及難見光的池底部分，由于光合作用進(jìn)行困難或難于進(jìn)行，因此難于產(chǎn)生良好的改良效果。

光合細(xì)菌是分解小分子的，所以用紅糖激活是沒作用的，紅糖是大分子。亞硝酸鹽高用光合細(xì)菌有效果，也是這個原理。成品菌液應(yīng)先逐漸降溫而后存放在溫度較低(15℃ 以下)并有一定光照的地方(每天2小時(shí)以上)，然后逐漸減少光照，再置于陰涼避光處。菌液開始發(fā)黑并有惡臭味可能是活菌死亡腐敗所致，使用效果不佳。

2、芽孢桿菌---降低水體中亞硝酸鹽的含量

(1) 芽孢桿菌的特性

芽孢桿菌，革蘭氏染色陽性，是普遍存在的一類好氣性細(xì)菌，多屬芽孢桿菌屬。該類菌無毒性，能分泌出活性強(qiáng)的蛋白酶等多種酶類，在其生命過程中又能以孢子體形式存在，易于生產(chǎn)和保存，作為飼料微生態(tài)添加劑和水體微生態(tài)調(diào)控劑都有廣闊前景。

芽孢是一大類細(xì)菌，我們?nèi)粘Ｓ玫米疃嗍?/span>枯草芽孢。芽孢桿菌好氧，能產(chǎn)生孢子，是一類具有高活性的消化酶系、耐高溫、抗應(yīng)激性的異養(yǎng)菌。

(2) 芽孢桿菌的作用機(jī)理

芽孢桿菌作為水體微生態(tài)調(diào)控劑的作用機(jī)理，是通過經(jīng)篩選出有類似于硝化細(xì)菌功能的菌株，可以降低水體中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量，從而起到改善水質(zhì)的作用。芽孢桿菌還可以通過消滅病原體或是至少減少了病原體的影響來改善水質(zhì)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)添加芽孢桿菌控制弧菌等致病菌比加抗生素更好，許多不同的抗生素是由一系列的芽孢桿菌所產(chǎn)生，許多細(xì)菌在同一時(shí)間不可能對所有抗生素都有抗性基因，特別是如果它們以前未曾與芽孢桿菌有過接觸時(shí)。

枯草芽孢桿菌在代謝過程中還產(chǎn)生一種具有抑制或殺死它種微生物的枯草桿菌素，從而來改善水質(zhì)。芽孢桿菌能分泌許多降解粘液和生物膜的酶，使得芽孢桿菌及其產(chǎn)生的抗生素能滲透進(jìn)革蘭氏陰性菌的粘液層；另外，芽孢桿菌與其它細(xì)菌競爭營養(yǎng)并且抑制其快速生長。基于以上功能，加上芽孢桿菌在生產(chǎn)過程中易保存等特點(diǎn)，芽孢桿菌制劑正成為目前研究和生產(chǎn)應(yīng)用的熱點(diǎn)。

(3) 芽孢桿菌的施用

芽孢桿菌在保存期間以芽孢的形式存在，養(yǎng)殖戶在使用前，可用一定配制好的培養(yǎng)基活化、增殖，然后潑灑，可提高使用效果。由于大多數(shù)芽孢桿菌屬好氣性菌，在生長繁殖過程中需要消耗氧氣，所以在使用時(shí)要注意增氧，要保持水體中有充足的溶氧量，以更好地發(fā)揮其作用。

成品中的芽孢桿菌處于休眠狀態(tài)，需要活化（加紅糖等有機(jī)物）。芽孢桿菌在繁殖過程中分泌大量的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，能迅速降解魚蝦殘留餌料和排泄物，在池內(nèi)其他微生物的共同作用下, 大部分進(jìn)一步分解為水和二氧化碳，小部分成為新細(xì)胞合成的物質(zhì), 從而凈化水體。

3、硝化細(xì)菌---降解水體中的氨氮

(1)硝化細(xì)菌的特性

硝化細(xì)菌屬化能自養(yǎng)菌，專性好氧，大多是專性無機(jī)型，用氨或亞硝酸鹽為主要生存能源，以二氧化碳作為主要碳源的一類細(xì)菌。硝化細(xì)菌可分為2個亞群：亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌。亞硝化細(xì)菌將水體中的氨氮化為亞硝酸氮，硝化細(xì)菌將亞硝酸氮氮化為對水生動物無害的硝酸氮。硝化細(xì)菌是一類自養(yǎng)型生物，尤其是亞硝化細(xì)菌，無法利用現(xiàn)成的有機(jī)物，水體中無機(jī)物太多反而會抑制其生長。與異養(yǎng)性細(xì)菌相比，硝化細(xì)菌的繁殖周期特別長，因此在水中很難形成優(yōu)勢菌群。

(2) 硝化細(xì)菌的作用

硝化細(xì)菌的主要作用是降解水體中的氨氮，如果水體中無機(jī)鹽類如NH4+等營養(yǎng)元素大量存在，能更好地促進(jìn)硝化細(xì)菌的生長，起到明顯的降氨氮效果，從而使對水生動物有毒的氨態(tài)氮和亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為對水生動物無毒的硝酸鹽。

(3) 硝化細(xì)菌的施用

使用硝化細(xì)菌有兩種方法：

一種是應(yīng)用預(yù)先培養(yǎng)附著硝化細(xì)菌的生化培養(yǎng)球；

另一種是向池中直接潑灑硝化細(xì)菌制劑。

硝化細(xì)菌發(fā)揮作用的適宜條件為：pH 值7～9，低于6不利硝化細(xì)菌生長；水溫在30℃ 時(shí)活性最高；水中溶解氧對硝化細(xì)菌作用影響很大，溶解氧含量高則硝化作用能更好進(jìn)行。此外，光對硝化細(xì)菌的生長繁殖有抑制現(xiàn)象。建議在使用硝化細(xì)菌制劑時(shí)，要注意水中溶解氧含量及光照強(qiáng)度。

硝化作用是一種氧化作用，在溶氧充足的條件下效率才會最高。很多人用過硝化細(xì)菌，覺得效果不如預(yù)期。原因可能在于：一就是溶解氧，硝化細(xì)菌需要溶氧足；二是硝化細(xì)菌的繁殖很慢。

4、EM菌

EM相信很多人都在使用，EM為有效微生物群的英文縮寫，它是由光合細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌、放線菌、絲狀菌等五大類菌群中80余種有益菌種復(fù)合培養(yǎng)而成。

EM菌滲入水體后，能抑制病原微生物和有害物質(zhì)，促進(jìn)浮游生物的大量繁殖和提高水中溶氧量，保持養(yǎng)殖水體的生態(tài)平衡，凈化養(yǎng)殖池塘中的排泄物和殘餌，改善水質(zhì)和底質(zhì)，從而減少疾病的發(fā)生。

EM菌中的有益微生物經(jīng)固氮、光合等一系列分解、合成作用，可使水中的有機(jī)物質(zhì)形成各種營養(yǎng)元素，供自身及餌料生物的生長繁殖，同時(shí)增加水中的溶解氧，降低氨、硫化氫等有毒物質(zhì)的含量。另外，EM與動物腸道內(nèi)有益菌的大量增殖，能夠抑制大腸桿菌的活動，并促進(jìn)機(jī)體對餌料的消化吸收，從而降低蛋白質(zhì)向氨和胺的轉(zhuǎn)化，使排泄物中的氨氮含量減少，達(dá)到凈化水質(zhì)、促進(jìn)生長的作用。由于池塘潑灑EM菌后，水質(zhì)會變得相對較清，故對鰱、鳙等肥水魚有一定影響。

二、當(dāng)前我國微生態(tài)制劑存在的問題

盡管有益微生物制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用結(jié)果表明其有許多優(yōu)點(diǎn)，研究和開發(fā)工作日益加深，應(yīng)用范圍也日益擴(kuò)大，但仍存在一些問題和待研究領(lǐng)域，這一點(diǎn)應(yīng)引起足夠的重視。

（一）使用安全性問題

從抗生素的替代實(shí)踐證明，一種新產(chǎn)品的安全性評價(jià)需要一個較長的過程。對有益微生物制劑的毒副作用等問題未見有報(bào)道，人們對此還缺乏了解，但并不表明不存在這方面的問題，有益微生物制劑的天然性并不能從邏輯上就能保證其是安全的。事實(shí)上，大多數(shù)有益微生物制劑并非單純制品，常含有培養(yǎng)基殘留物、無機(jī)鹽、防腐劑和稀釋劑等，大多數(shù)屬未知成分，因此，發(fā)酵菌種、雜菌污染、培養(yǎng)基原料、酶的化學(xué)性質(zhì)、雜質(zhì)的種類和含量等因素都有可能影響到有益微生物制劑的安全性；此外，由于目前還沒有國家統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，很多菌種在投入生產(chǎn)前及生產(chǎn)過程中缺乏生物學(xué)、遺傳學(xué)特征的檢驗(yàn)，存在一定的安全隱患。

具體而言，這一問題包括多個方面：如選用菌種沒有進(jìn)行針對性的選擇和嚴(yán)格馴化，可能對水產(chǎn)動物和人的健康存在潛在威脅；菌種的變異使得產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證；缺少對代謝產(chǎn)物的系統(tǒng)研究，一株現(xiàn)在無毒無副作用的菌種無法保證其長期安全；在開發(fā)生產(chǎn)過程中常有偏重于產(chǎn)生抑菌作用的傾向，病原菌生長時(shí)間與其接觸有可能產(chǎn)生抗性，等等。

（二）菌種的選擇問題

雖然目前有許多商品性的有益微生物制劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，但大多數(shù)是為陸生動物設(shè)計(jì)的，有的菌株并不適合水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的消化和養(yǎng)殖水體的環(huán)境，因水產(chǎn)養(yǎng)殖動物為低等動物或冷血動物，其消化道內(nèi)的微生態(tài)系統(tǒng)與陸生動物有很大不同，養(yǎng)殖水體環(huán)境也與陸地環(huán)境有很大不同，在選擇菌種時(shí)應(yīng)引起充分注意，要在研究基礎(chǔ)上加以選擇和確認(rèn)。

（三）施用技術(shù)的不明確

有益微生物制劑對養(yǎng)殖水體的生物修復(fù)存在一定局限性，養(yǎng)殖水體的水型較為復(fù)雜，有海水、內(nèi)陸鹽水、淡水之分，也有按鹽型的不同劃分的鹽酸鹽型、碳酸鹽型、硫酸鹽型、硝酸鹽型等水型，而每一種微生物都有其特定的生存適應(yīng)環(huán)境要求，有益微生物制劑中的特定有益菌只能降解特定類型的化學(xué)物質(zhì)，狀態(tài)稍有變化的化合物就不可能被同一微生物所降解或破壞，有益微生物制劑并不能適用于所有養(yǎng)殖水體環(huán)境或不能降解所有養(yǎng)殖環(huán)境中的有毒有害物質(zhì)。因此，要在已有的研究基礎(chǔ)上，研究測水施用技術(shù)。對于不同水型確定不同微生物種的配伍、用法與用量等技術(shù)內(nèi)容，確保使用的有效性。

另外，許多養(yǎng)殖戶對有益微生物制劑一知半解，或受廣告宣傳的影響，簡單地認(rèn)為使用有益微生物制劑是只要向池中潑灑既可，不管是什么菌種的制劑、有何使用要求等，使用上存在著盲目性問題。事實(shí)上，因有益微生物制劑是由活菌組成的，其作用的發(fā)揮與施用活菌的數(shù)量、時(shí)間、水質(zhì)條件以及溶氧是否充足等均有直接影響；且有益微生物制劑只有在水體中增殖到優(yōu)勢種群后才能發(fā)揮作用，這需要幾天的時(shí)間才能反應(yīng)出來，應(yīng)在使用后加以觀察和檢測有關(guān)指標(biāo)。

（四）懶人養(yǎng)魚大多喜歡使用生物制劑

現(xiàn)實(shí)中，有些人平時(shí)不加強(qiáng)管理，卻把希望寄托在生物制劑上，殊不知，常用的微生物制劑中芽孢桿菌為好氧菌(或兼性)，硝化細(xì)菌為嚴(yán)格好氧菌，養(yǎng)殖戶使用這些活菌產(chǎn)品時(shí)，一定要保持水體有足夠的溶氧，提高水體活性，才能維持細(xì)菌快速繁殖和對污染物的有效分解，否則下的是無用功花的是冤枉錢。另外，大多數(shù)微生物制劑在20～3O℃時(shí)才有比較好的活性，可是還有很多廠家為銷產(chǎn)品胡亂吹噓低溫用的菌種，可事實(shí)上在水溫10℃以下時(shí)可以對菌體存活沒有任何問題，但是代謝活性較差，甚至根本上發(fā)揮不了水質(zhì)的改良作用，故在使用微生物制劑時(shí)要注意水溫對產(chǎn)品效果的影響。

三、關(guān)于亞硝酸鹽超標(biāo)的問題

亞硝酸鹽超標(biāo)的問題是很多人碰到的，特別是養(yǎng)殖的中后期，隨著飼料的增加，糞便的增加，水里已經(jīng)分解不了了，亞硝酸鹽就開始爆發(fā)了。控料是從源頭抓，菌種的使用也很關(guān)鍵。光合細(xì)菌對亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化低效率和芽孢桿菌對氨氮轉(zhuǎn)化低。硝化細(xì)菌還有一個特點(diǎn)，它需要附著，它跟別的菌不同，所以有的地方有發(fā)展生物載體。有機(jī)物過多，PH值低，溶氧低（2毫克/升以下），溫度低等都將抑制硝化細(xì)菌在水體中的濃度。到底光合細(xì)菌，芽孢細(xì)菌還是硝化細(xì)菌降解亞硝酸鹽誰有好效果，不能一概而論，有人建議幾種菌配合使用為好。