野生甲魚和養殖甲魚的區別

野生甲魚和養殖甲魚很容易識別，最簡單的方法就是看甲背的顏色及光滑度，其次就是看它能否快速翻轉身體。

1、看甲背及底板

野生甲魚的甲背呈青黃色，表面有光澤且手感平滑，有螞蝗印（就是體表布滿黑色斑點，看起來很像螞蝗的外皮），裙邊厚實，底板顏色發白且白里透紅，上面有很明顯的血絲，血管清晰，脈絡分明。養殖甲魚的甲背呈深黑色，表面無光澤且手感粗糙，無螞蝗印，裙邊較薄，底板顏色蒼白，血管和脈絡沒野生甲魚那樣清晰。

野生甲魚

養殖甲魚

野生甲魚底板

此外，甲魚的生活環境不同時，甲背顏色也會稍有不同：在河水等流動性較強的水域中長大的野生甲魚，甲背顏色稍微偏黃色；在湖水等不怎么流動的水域中長大的野生甲魚，由于淤泥多些，甲背的顏色會偏黑些。

2、看甲魚的翻轉速度

把甲魚的身體翻轉過來，讓其腹部朝上，能迅速翻轉身體并快速逃走的就是野生甲魚，養殖甲魚比較呆，不能迅速翻轉身體，逃跑速度也很慢。

用以上兩種方法識別野生甲魚簡單方便，成功率幾乎百分百。如果不太放心，就用以下幾種方法繼續鑒別。

3、看甲魚的爪子

野生甲魚爪子

野生甲魚的四條腿較短且粗壯有力，爪子根部發黑且偏灰色，爪子尖部偏黃色或偏黑，尖端非常尖銳；養殖甲魚的四條腿較長且力量較弱，爪子根部呈黃白色，爪子尖部偏肉色，尖端較鈍，不夠尖銳。

4、看肥油的數量

野生甲魚體內的肥油數量較少，且顏色發黃；養殖甲魚體內的肥油較多，且顏色呈灰白色。但是，憑脂肪顏色判斷并不準確，用魚蝦及黃色激素喂養的養殖甲魚，脂肪顏色也呈黃色。

所以，關鍵還是看脂肪數量多少，脂肪數量較多的就是養殖甲魚，脂肪數量較少的就是野生甲魚。

5、看甲殼的硬度

野生甲魚的甲殼又厚又硬，煮熟后也很難咬動；養殖甲魚的甲殼較薄，且骨質疏松，煮熟后用牙一咬就能咬碎。

6、嘗口感和味道

野生甲魚的肉質緊實且腥味較淡，適合清燉，放點生姜調味就行，燉1小時左右也不會過于軟爛，吃起來口感爽滑鮮嫩。養殖甲魚的肉質松軟且腥味較重，稍微多煮一會就會軟爛，甚至會化掉，適合多放點調味料紅燒食用。

多說兩句：

1、野生甲魚的生長速度較慢，價值高且市場需求量大，往往不到成年便被捕捉，所以市場上很難見到1斤以上的野生甲魚。所以，當你遇到個頭較大的野生甲魚就要當心了。

2、很多人認為底板發黃的就是野生甲魚，其實錯了，底板發黃的甲魚是黃河鱉，它是不同于中華鱉的另一個甲魚品種，并不是真正的野生甲魚。

3、有些養殖戶還會讓甲魚吃催黃飼料，這種飼料中添加了葉黃素或萬壽菊，長期食用也會讓甲魚的底板及甲背顏色變黃，這種甲魚也不是真正的野生甲魚。