廚房常用的油鹽醬醋和面堿及明礬竟都是養魚好幫手！

專注水產適用技術，奉獻實用養魚信息！

搞養殖就像體會人生，可謂酸甜苦辣咸五味俱全，而水產養殖的水質管理、魚蝦病的防治也離不開人生五味！

咸：

我們最熟悉的提供咸味的物質就是食鹽，主要成分氯化鈉（Nacl）。鈉離子對于維持魚體滲透壓和神經的正常工作有重要意義。飼料中需要配比一定量的氯化鈉滿足養殖生物正常生長的需要。而水體中鈉離子含量的的多少決定著水體鹽度的高低。先來說說食鹽在水產養殖中的作用。

1、食鹽的消毒作用：苗種下塘前，用1-4%的食鹽水浸泡苗種3-5分鐘可以有效地去除魚體表的細菌、車輪蟲、斜管蟲等有害病原微生物。食鹽對水霉菌的抑制作用很強，池塘用萬分之四的食鹽配合萬分之四的小蘇打潑灑能夠有效地防治淡水魚類的水霉病。
2、食鹽能夠改變魚體的滲透壓，治療水花魚苗的氣泡病。每畝用8~12斤的食鹽，向有氣泡病病魚的水面均勻潑灑，一般在數小時內便可見效果或有抑制作用。

(氣泡病)

3、缺氧急救：若無增氧設備或來不及增氧時，每畝池塘20斤鹽化水潑灑對預防缺氧有一定效果，原理在于增加了水體的鈉離子濃度，使水體中懸浮的有機微粒及膠體絮凝沉到水底減少了溶氧消耗，也可配合黃泥湯使用。
4、活魚運輸車水體加入食鹽后可以提高運輸成活率。一般以0.3-0.7%的濃度。
5、食鹽可以抑制裸藻的過度繁殖，當裸藻過度繁殖時會形成裸藻水華覆蓋水面，影響水體的光合作用，每畝水面10-20斤食鹽化水潑灑可以有效抑制裸藻的生長。
6、當水體亞硝酸鹽含量過高時，向水體中潑灑食鹽水能夠降低亞硝酸鹽的毒性。
酸：

最熟悉的酸味調味品醋、檸檬汁等。當水體的酸堿度過高時可以使用食醋少量多次的潑灑，降低水體的酸堿度到正常水平，當然、檸檬酸、果酸等多元有機酸以及乳酸菌產生的乳酸也有降低酸堿度的作用。當水體氨氮含量過高時，潑灑食醋等有機酸可以降低氨氮的毒性。

甜：

糖是最常用的甜味劑。糖類是魚類需要的三大營養元素之一，主要用于提供能量。盡管魚類對糖類的需求較少，但是糖在水質調節中也起著非常重要的作用。

1、水體內的藻類和菌類的生長繁殖都離不開碳元素的參與。水體中的碳元素主要來自于水體中的二氧化碳，當碳源不足的的時候可以向水體潑灑紅糖水、葡萄糖水等來補充碳源的不足，而且可以通過潑灑紅糖調節水體的碳氮比，調節水體中菌藻的生長平衡。

紅糖和糖蜜是很好的碳源。碳氮比高時利于有益菌繁殖生長。有些水體難以肥水是由于缺乏碳源所致，紅糖配合氮磷肥料能起到很好的肥水效果。

2、葡萄糖是很好的解毒、抗應激劑。配合維生素C(vc)全池潑灑，能夠提高魚的抗應激能力。肝臟是機體的主要解毒器官，其解毒功能能力的大小與肝臟內糖原含量有關，進入體內的葡萄糖，一部分可合成肝糖原，從而增強肝臟的解毒能力。
辣：

姜、蒜、辣椒，調味劑中最耳熟能詳的辣味三品。在水產養殖的作用也不容小覷。

1、姜：刺激黏膜，使局部血管擴張；中醫上有發汗解表作用，可有效減少鰓部黏液過多分泌，同時帶走病菌雜質。其有效成分（姜酮、姜烯酮），對呼吸和血管運動中樞有興奮作用。從而達到刺激機體免疫作用，因而有較強抗應激功效。而且添加到飼料中生姜還具有誘食、促長、增色、防霉的作用。

姜汁潑灑到水體中，增強魚體抗應激能力，提高運輸成活率。每畝水面用1斤生姜、半斤辣椒，加水20斤水，熬成姜辣湯全池潑灑治療魚的小瓜蟲病。

2、辣椒：?在水產養殖中的應用：可作為防霉劑；辣椒提取物可以作為一種天然的色素來替代合成色素—蝦青素給水產動物增色。配合生姜使用防治小瓜蟲病。

3、大蒜：主要功效成分大蒜素，是很好的誘食劑和殺菌劑。一般魚、蝦、蟹飼料中添加50-100克/噸大蒜素，誘食防病功效顯著。
(1)內服法：預防細菌性爛鰓病和腸炎病，可每200斤魚用大蒜1.0-2.0斤拌入飼料中投喂，6天為一療程，若同時加入等量食鹽，可提高療效。
(2)藥浴法：防治豎鱗病，可每100斤水中加入搗爛大蒜頭0.5斤，浸洗病魚數次，有較好治療效果。

當然魚類一般喜歡的味道是酸、腥、香，討厭的味道是苦、澀、煳，苦味就不在此贅述了。

此外，面堿和明礬也是廚房常用添加劑，在此簡單介紹一下！

面堿：碳酸氫鈉。是很好的誘食劑?，水體潑灑調節水體的酸堿度和堿度?配合食鹽防治水霉病，配合敵百蟲使用增強殺蟲效果，減少敵百蟲用量。

明礬：?是很好的絮凝劑，能夠防止水體藻類過度繁殖，降低水體的酸堿度和渾濁度。潑灑藥物前使用明礬凈水，提高藥物的使用效果。

(來源：牧緣。作者：王加義)

(本文內容略有改動)

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