飼料蛋白質(zhì)含量不是越高越好---魚料的最適蛋白質(zhì)水平

1.蛋白質(zhì)是魚用配合飼料的主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

飼料中的蛋白質(zhì)含量是衡量飼料營(yíng)養(yǎng)水平高低的標(biāo)準(zhǔn)之一，但并不是蛋白質(zhì)含量越高飼料質(zhì)量就越高。蛋白質(zhì)是魚用配合飼料的主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，蛋白質(zhì)水平的高低，直接影響著魚料的內(nèi)在質(zhì)量。

魚類對(duì)糖類的利用能力低，蛋白質(zhì)是魚類生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，絕大部分必須從食物中獲得，所以水產(chǎn)飼料的蛋白質(zhì)含量普遍要求比禽畜飼料的蛋白質(zhì)含量高得多，只有這樣才能保證魚類的健康生長(zhǎng)。魚蝦類從本質(zhì)上講，不是需要蛋白質(zhì)而是需要氨基酸。但動(dòng)物不能從簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物合成氨基酸，必須直接或間接地從攝取動(dòng)植物餌料中獲得氨基酸。因此，魚蝦配合飼料不僅要注意蛋白質(zhì)的數(shù)量，更要注意其質(zhì)量。

蛋白質(zhì)含量過高，不僅會(huì)造成飼料蛋白質(zhì)資源的浪費(fèi)，可能引起肝膽病化，魚體肥胖，象人肥胖一樣不耐應(yīng)激，還會(huì)增加池塘水質(zhì)管理的壓力。過高的蛋白質(zhì)含量魚類代謝不了，便會(huì)向水體中排泄更多的有機(jī)廢物，既增加了成本，又造成了對(duì)水環(huán)境的破壞，形成富營(yíng)養(yǎng)化的肥水。

蛋白質(zhì)含量過低，一方面會(huì)造成魚類生長(zhǎng)緩慢、抗病力差，另一方面會(huì)耽誤生產(chǎn)時(shí)機(jī)。過低的蛋白質(zhì)含量不能滿足魚體的生理需求，營(yíng)養(yǎng)不良，長(zhǎng)勢(shì)不好，餌料系數(shù)會(huì)很高，有時(shí)還會(huì)引起體質(zhì)虛弱導(dǎo)致發(fā)病。

2.不同食性的魚類，不同生長(zhǎng)階段的魚，其飼料蛋白營(yíng)養(yǎng)也不同。

魚類的種類不同，生長(zhǎng)階段不同，其最適的蛋白質(zhì)需求量也不同。肉食性魚類需要高含蛋白質(zhì)的飼料，素食性的魚類則對(duì)蛋白質(zhì)的需求低一些。適宜的蛋白質(zhì)含量一般情況下，草食性魚類(如草魚)30%以下，雜食性魚類(如鯉鯽)30-35%，肉食性魚類(如鯰)35-40%。

苗種階段的魚兒對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需求要高，才能滿足新生命體的急迫生理需求，大苗或成品魚則可以適當(dāng)降低營(yíng)養(yǎng)水平。因此，掌握魚料的最適蛋白質(zhì)水平對(duì)指導(dǎo)漁業(yè)生產(chǎn)大有好處。

鯉魚、鯽魚等雜食魚性魚類，在水花魚苗階段飼料的最適蛋白質(zhì)含量為40%～45%，苗種階段飼料的最適蛋白質(zhì)含量為35%～40%，成魚階段飼料的最適蛋白質(zhì)含量為30%～35%。

團(tuán)頭魴(又名武昌魚)其營(yíng)養(yǎng)需求同草魚相近，兩者都是草食性魚類，在苗種階段飼料的最適蛋白質(zhì)含量為30%～32%，成魚階段飼料的最適蛋白質(zhì)含量為25%～28%。

鯰魚、烏魚等肉食性魚類，在苗種階段飼料的最適蛋白質(zhì)含量為40%以上，成魚階段飼料的最適蛋白質(zhì)含量為35%以上。

3.不同的水溫也應(yīng)適當(dāng)調(diào)整飼料中的蛋白質(zhì)含量。

例如高溫季節(jié)應(yīng)相對(duì)降低蛋白含量，就和人一樣在炎熱的夏天吃清淡一點(diǎn)，以利于魚類的消化吸收，否則會(huì)出現(xiàn)脂肪肝等現(xiàn)象。同樣，低溫季節(jié)應(yīng)相對(duì)提高飼料的蛋白含量，就象人在冬天吃一些狗肉羊肉一樣，增加魚體的熱能積蓄以化解冷凍對(duì)機(jī)體的侵蝕，以保證魚類新陳代謝和生長(zhǎng)所需的能量。

4.魚類飼料蛋白指標(biāo)應(yīng)以動(dòng)物性蛋白為主。

蛋白質(zhì)按原料來(lái)源可以分為動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白兩大類，其中魚粉、肉骨粉以及血粉等含有豐富的動(dòng)物性蛋白，由于這些蛋白所含的氨基酸與魚生長(zhǎng)所需的氨基酸相似，所以這種蛋白不單純是吸收率高，而且還有吸收快，對(duì)水質(zhì)污染程度低等優(yōu)點(diǎn)，因此優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)飼料的蛋白應(yīng)以這種動(dòng)物性蛋白為主。而棉籽粕、苜蓿粉、菜籽粕等以含有植物性蛋白為主，用這種原料為主生產(chǎn)出的水產(chǎn)飼料魚類對(duì)其吸收率低，吸收慢，對(duì)水質(zhì)污染較嚴(yán)重。

另外，從本質(zhì)上來(lái)講，魚類對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用就是對(duì)必需氨基酸的利用，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的。植物性蛋白所含的魚類必需氨基酸較少，這是水產(chǎn)飼料偏重動(dòng)物蛋白的根本原因。只要克服這一障礙，水產(chǎn)飼料才能超越對(duì)動(dòng)物蛋白的依賴。

(劉文俊 2019.08.18)